[장조림] 소고기장조림

장조림

소고기 장조림 만들어 봅니다.

^^

완소반찬

반찬계의 지존?? 소고기장조림

마트 혹는 정육점에서 장조림용으로 구입하시면 됩니다.

저는 사태 보다는 홍두깨살이 좋더라구요

사태가 좀 더 저렴합니다.

ㅋㅋㅋ

사태

홍두깨살이 없더라구요

그리고 사태를 구입한 이유는 반는 장조림, 반는 육계장을 만들기 위해서

핏물을 빼주시고요

그리고

저는 삶기 전에 초벌삶기를 해줍니다.

그래야 핏물이 제대로 빠진고 누린내도 제거됩니다.

^^

육수가 필요합니다.

장조림할때도 육수가 필요하구요

육계장할때도 육수가 필요합니다.

물을 넉넉히 넣고 이거저거 넣어서 끓여주시면 됩니다.

대파, 마른고추,  양파, 무(집에 무가 없어서), 통후추(5-6개), 정종(한컵)

고기 삶을 동안에 계란도 삶아주시고요

계란 대신 메추리알도 좋습니다.

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참고 메추리알 장조림

↓

http://blog.daum.net/kocacola/193

삶은 고기는 적당한 크기로 잘라 주세요

너무 큰 덩어리도 들어가면 속까지 양념이 잘 안베임

그리고 좀 빨리 하고싶은 분들은 찌져서 하시면 좋습니다.

참고하세요

↓

http://blog.daum.net/kocacola/297

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좀 작는 덩어리로 넣어서 조려주세요

꼬오옥

보통

육수, 간장, 올리고당 비율을

10 : 2 : 1로 하시면 됩니다.

여기서 간장는 국간장, 양조간장(진간장) 1:1로 넣어주시면 더더더 좋습니다

저는 계란도 같이 넣고 했습니다.

사실 계란은 어느정도 육수가 쪼려지면 넣어주세요

(머 그냥 같이 넣어도 상관없어요.ㅋㅋㅋ)

중략

그리고

거의 마무리쯤에 꽈리고추, 마늘 넣어주시면 됩니다.

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(없음 패쓰)

완성

양념 완전 제대로 베인거 같습니다.

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마늘도 먹음직스럽네요

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사태도 먹을만 하지만

전 그래도 홍두깨살이 좋네요

^^

반찬으로 최고

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계란도 양념에 잘~~~ 베인거 같네요^^

반찬계의 지존

장조림

^^